El Bacalao a la Vizcaína con Gambas es un plato tradicional, sabroso y lleno de aroma. 😍🐟🦐 El bacalao queda tierno y jugoso, acompañado de una salsa vizcaína cremosa y llena de sabor, mientras las gambas aportan ese delicioso toque marinero que hace que el plato sea todavía más especial. ❤️
🛒 INGREDIENTES (4 personas)
🐟 Para el bacalao:
- 🐟 4 lomos de bacalao desalado
- 🦐 250 g de gambas peladas
- 🧂 Sal al gusto
- 🌶️ Pimienta negra al gusto
- 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🌶️ Para la salsa vizcaína:
- 🧅 2 cebollas grandes
- 🧄 3 dientes de ajo
- 🌶️ 3 pimientos choriceros
- 🍅 150 g de tomate triturado
- 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 🍷 100 ml de vino blanco
- 🌿 1 hoja de laurel
- 🧂 Sal al gusto
- 🌶️ Pimienta negra al gusto
👨🏻🍳 PASO A PASO
1️⃣ Preparar los pimientos choriceros
Abre los pimientos choriceros y retira las semillas. 🌶️
Ponlos en agua caliente durante unos 20-30 minutos para que se hidraten.
Después, retira la pulpa con una cuchara y reserva.
👉 También puedes utilizar pulpa de pimiento choricero ya preparada.
2️⃣ Preparar el sofrito
Corta las cebollas en juliana fina y pica los ajos. 🧅🧄
Calienta el aceite de oliva en una cazuela y cocina la cebolla a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que esté muy tierna.
Añade el ajo y cocina durante 1-2 minutos más
3️⃣ Preparar la salsa
Añade el tomate triturado y la pulpa de los pimientos choriceros. 🍅🌶️
Incorpora el vino blanco y la hoja de laurel.
Cocina a fuego suave durante 15-20 minutos, hasta que la salsa reduzca y las verduras estén completamente tiernas.
Retira el laurel y tritura la salsa hasta obtener una textura fina y cremosa.
4️⃣ Cocinar el bacalao
Seca muy bien los lomos de bacalao con papel de cocina. 🐟
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y dora ligeramente los lomos durante 2-3 minutos por cada lado.
No es necesario cocinarlos completamente todavía.
5️⃣ Incorporar el bacalao a la salsa
Coloca los lomos dentro de la cazuela con la salsa vizcaína.
Cocina a fuego suave durante 5-7 minutos, moviendo la cazuela suavemente para que la salsa cubra bien el pescado.
👉 Evita remover con una cuchara para no romper los lomos.
6️⃣ Añadir las gambas
Incorpora las gambas en los últimos 3-4 minutos de cocción. 🦐
Cocina hasta que estén rosadas y completamente hechas.
No las cocines demasiado para que permanezcan tiernas y jugosas.
7️⃣ Reposar y servir
Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
Retira del fuego y deja reposar durante 3-5 minutos.
Sirve cada lomo de bacalao acompañado de abundante salsa y varias gambas. 🍽️✨
💡 TRUCOS PARA UN BACALAO PERFECTO
🐟 Seca muy bien el bacalao antes de cocinarlo para evitar que libere demasiada agua.
🌶️ Cocina la cebolla lentamente: es una de las claves para conseguir una salsa llena de sabor.
🍅 No abuses del tomate; la salsa debe mantener el protagonismo del pimiento choricero y la cebolla.
🦐 Añade las gambas al final para evitar que queden secas.
🔥 Cocina el bacalao a fuego suave para conservar su jugosidad.
🥖 Acompaña el plato con un buen pan crujiente: la salsa merece aprovecharse hasta la última gota. 😍
🐟🦐❤️ ¡A DISFRUTAR!
Sirve este delicioso Bacalao a la Vizcaína con Gambas bien caliente, acompañado de patatas cocidas, arroz blanco o simplemente un buen trozo de pan. 🥔🍚🥖
👉 Guarda esta receta y prepárala para una comida especial. ¡Un plato marinero, jugoso y lleno de sabor que conquistará a toda la familia! 😍🐟🦐❤️
