Papas rellenas de pollo, puerro y queso

Estas papas rellenas quedan bien cremosas por dentro, con pollo desmenuzado, puerro salteado y una capa de queso dorado.

Son una opción completa, rendidora y muy sabrosa para preparar como almuerzo o cena.

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Ingredientes

• 4 papas grandes
• 300 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 2 puerros
• 150 g de queso cremoso o mozzarella
• 3 cucharadas de queso rallado
• 100 ml de crema de leche
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de aceite
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• 1 pizca de nuez moscada
• Perejil picado, opcional

Preparación

1. Lavá muy bien las papas y cocinalas enteras, con cáscara, en una olla con abundante agua y sal. Deben quedar tiernas, pero conservar su forma.
2. Retiralas del agua y dejalas entibiar. Cortá cada papa a lo largo y extraé parte de la pulpa con una cuchara, dejando un borde para que no se rompan.
3. Colocá la pulpa en un recipiente y pisala junto con la manteca hasta formar un puré rústico. Reservá.
4. Lavá los puerros y cortalos en rodajas finas. Calentá el aceite en una sartén y cocinalos a fuego medio hasta que estén tiernos.
5. Incorporá el pollo desmenuzado, mezclá y cociná durante unos minutos. Agregá la crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada.
6. Sumá el puré de papa y la mitad del queso cremoso cortado en cubos. Mezclá hasta obtener un relleno húmedo y bien integrado.
7. Acomodá las mitades de papa en una fuente para horno y rellenalas generosamente con la preparación de pollo y puerro.
8. Distribuí por encima el queso cremoso restante y terminá con el queso rallado.
9. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que el relleno esté caliente y el queso se vea bien dorado.
10. Retirá del horno, agregá perejil picado y serví inmediatamente.

Tips y consejos

• Elegí papas de tamaño similar para que se cocinen de manera pareja.
• No retires demasiada pulpa, ya que la cáscara podría romperse al rellenarla.
• El pollo puede cocinarse previamente a la plancha, hervido o aprovecharse de otra preparación.
• Para un gratinado más intenso, mezclá mozzarella con queso parmesano.
• Podés preparar las papas con anticipación y gratinarlas justo antes de servir.

Con su interior cremoso, el pollo tierno y el queso gratinado, estas papas rellenas son ideales para llevar a la mesa como plato principal.

También se pueden acompañar con una ensalada fresca para completar el almuerzo.