La compota de manzana es una preparación simple, casera y muy versátil.
En esta versión, la manzana se cocina lentamente con canela y un toque de vainilla hasta quedar bien tierna, jugosa y con una textura espesa, ideal para servir tibia o fría.
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Ingredientes
- 4 manzanas medianas
- 80 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 cdita de canela
- 1 rama de canela
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cda de jugo de limón
- 1 pizca de nuez moscada
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Preparación
- Pelá las manzanas, retirales el centro y cortalas en cubos medianos.
- Colocalas en una olla junto con el azúcar, el agua y el jugo de limón.
- Agregá la canela en polvo, la rama de canela y una pequeña pizca de nuez moscada.
- Cociná a fuego medio hasta que la preparación empiece a hervir suavemente.
- Bajá el fuego, tapá parcialmente la olla y cociná durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Cuando las manzanas estén bien tiernas, agregá la esencia de vainilla y mezclá.
- Si querés una compota con trozos, aplastá solamente una parte de las manzanas con una cuchara. Si preferís una textura más cremosa, podés pisarlas un poco más.
- Continuá cocinando unos minutos sin tapa hasta que el líquido reduzca y la compota quede espesa y brillante.
- Retirá la rama de canela y dejá reposar unos minutos antes de servir.
Tips y consejos
- Las manzanas rojas aportan más dulzor, mientras que las verdes dan un sabor un poco más ácido.
- No cortes los cubos demasiado chicos si querés que algunos trozos queden visibles.
- Si las manzanas son muy dulces, podés reducir la cantidad de azúcar.
- La nuez moscada debe usarse en poca cantidad para no tapar el sabor de la fruta.
- También podés sumar una pequeña cantidad de ralladura de naranja para darle otro aroma.
- Se conserva en la heladera durante varios días dentro de un recipiente bien cerrado.
La compota queda especialmente rica tibia, con la manzana suave, el jugo ligeramente caramelizado y el aroma de las especias bien marcado.
