Budín húmedo de banana y chocolate

Este budín de banana y chocolate queda húmedo, tierno y con mucho sabor gracias a la fruta madura.

Los trozos de chocolate se derriten durante la cocción y quedan repartidos en la miga, dando como resultado una preparación casera simple pero muy tentadora.

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Ingredientes

• 3 bananas maduras
• 2 huevos
• 140 gr de azúcar
• 100 ml de aceite
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 200 gr de harina 0000
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 120 gr de chocolate semiamargo picado

Preparación

1. Pelar las bananas y colocarlas en un bowl grande. Pisarlas bien con un tenedor hasta obtener un puré. No hace falta que quede completamente liso; algunos pequeños trozos ayudan a conservar una textura más casera.
2. Agregar los huevos, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar con un batidor de mano hasta integrar todos los ingredientes.
3. En otro recipiente, tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
4. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de banana en dos tandas, mezclando suavemente con una espátula. Evitar batir de más para que el budín no quede pesado.
5. Picar el chocolate en trozos medianos. Reservar una pequeña parte para colocar sobre la superficie y agregar el resto a la preparación.
6. Mezclar apenas para distribuir el chocolate por toda la masa.
7. Enmantecar y enharinar un molde para budín de aproximadamente 24 cm. También se puede cubrir la base con papel manteca para facilitar el desmolde.
8. Volcar la preparación en el molde y emparejar suavemente la superficie.
9. Distribuir por encima el chocolate reservado, procurando que algunos trozos queden visibles después de la cocción.
10. Llevar a horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 45 a 55 minutos. El tiempo puede variar según el tamaño del molde y el horno.
11. Para comprobar la cocción, insertar un palillo en una zona sin chocolate. Debe salir sin masa cruda, aunque puede conservar algunas migas húmedas.
12. Retirar del horno, dejar reposar unos 15 minutos dentro del molde y luego desmoldar con cuidado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Tips y consejos

• Las bananas bien maduras, incluso con la cáscara bastante manchada, son las mejores porque tienen más dulzor y aroma.
• No conviene agregar más harina si la preparación parece húmeda. Esa consistencia es justamente la que permite obtener una miga tierna después de hornearla.
• El chocolate semiamargo ayuda a equilibrar el dulzor de la banana, pero también se puede utilizar chocolate con leche si se prefiere un resultado más dulce.
• Cortar el chocolate de manera irregular hace que algunas partes queden más fundidas y otras aparezcan como pequeños trozos dentro del budín.
• Una vez incorporada la harina, mezclar solo hasta que no queden partes secas visibles.
• Si la superficie se dora demasiado antes de terminar la cocción, cubrir suavemente con papel aluminio durante los últimos minutos.
• Esperar unos minutos antes de desmoldar es importante porque el budín recién salido del horno todavía está muy tierno.
• Se conserva bien durante 2 o 3 días en un recipiente cerrado. También puede cortarse en porciones y freezarse para consumir más adelante.

El resultado es un budín bien húmedo, con sabor marcado a banana y pequeños sectores de chocolate fundido en cada corte.