Cuadrados de durazno con crema suave

Estos cuadrados de durazno combinan una base tierna con una crema suave y abundante, coronada con gajos de fruta que aportan frescura y un sabor delicado.

Torta de Frutilla Maru Botana

Quedan muy bien para servir fríos o apenas tibios.

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Ingredientes

Para la base:

250 gr de harina 0000
100 gr de manteca
80 gr de azúcar
1 huevo
1 cdita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Para la crema:

400 gr de queso crema
200 ml de crema de leche
80 gr de azúcar
2 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
2 cdas de maicena

Para la cubierta:

4 duraznos frescos o 1 lata grande de duraznos en almíbar bien escurridos

Preparación

Colocar la harina, el azúcar y la sal en un bowl.
Agregar la manteca fría cortada en cubos y trabajar con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Incorporar el huevo y la esencia de vainilla.
Unir la masa sin amasar demasiado, solamente hasta que quede homogénea.
Distribuir la masa en una fuente rectangular o cuadrada previamente enmantecada.
Presionar con las manos hasta cubrir bien toda la base y formar una capa pareja.
Llevar a la heladera durante unos 20 minutos mientras se prepara el relleno.
Para la crema, colocar el queso crema en un bowl y mezclarlo con el azúcar.
Agregar los huevos de a uno y continuar mezclando hasta integrar.
Incorporar la crema de leche, la esencia de vainilla y la maicena.
Mezclar suavemente hasta obtener una preparación lisa y sin grumos.
Retirar la base de la heladera y volcar la crema por encima.
Distribuir la preparación con una espátula hasta cubrir toda la superficie.
Cortar los duraznos en gajos finos y acomodarlos sobre la crema.
Llevar a horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 35 a 40 minutos.
Retirar cuando los bordes estén levemente dorados y el centro se vea firme, aunque todavía conserve una ligera suavidad.
Dejar enfriar completamente antes de llevar a la heladera.
Refrigerar durante al menos 2 horas para que la crema tome buena consistencia.
Cortar en cuadrados y servir.

Tips y consejos

Si usás duraznos en almíbar, escurrilos muy bien antes de colocarlos sobre la crema.
El queso crema debe estar a temperatura ambiente para que resulte más fácil integrarlo.
No batas demasiado la crema para evitar incorporar aire de más.
La maicena ayuda a que el relleno quede firme sin perder suavidad.
No agregues los duraznos con exceso de líquido porque pueden humedecer demasiado la superficie.
Podés acomodar los gajos en filas para conseguir una presentación más prolija.
No cocines de más el relleno; debe quedar cremoso una vez frío.
El reposo en heladera es importante para conseguir cortes más firmes.
Para una base más crocante, podés precocinarla durante 8 minutos antes de agregar la crema.
Se conservan en la heladera durante aproximadamente 2 a 3 días.
Servidos fríos quedan más firmes, mientras que a temperatura ambiente resultan más cremosos.