Esta rosca matera es una de ellas. Queda bien tiernita, con una miga suave y esponjosa, y esa crema pastelera por arriba que le da un sabor delicioso.
Lo mejor es que se prepara con ingredientes sencillos y rinde una rosca grande, ideal para compartir en familia.
INGREDIENTES (para 1 rosca grande)
Para la masa:
– 500 g de harina 000
– 25 g de levadura fresca o 8 g de levadura seca
– 100 g de azúcar
– 2 huevos
– 180 ml de leche tibia
– 80 g de manteca blanda
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Ralladura de 1 limón o naranja
– 1 pizquita de sal
Para la crema pastelera:
– 500 ml de leche
– 2 huevos
– 100 g de azúcar
– 40 g de maicena
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar:
– 1 huevo batido para pincelar
– Azúcar común o granulada, a gusto
– Cerezas o frutas abrillantadas (opcional)
PREPARACIÓN PASO A PASO
1. Primero preparamos la crema pastelera
En una ollita colocamos los huevos, el azúcar y la maicena. Mezclamos bien hasta que no queden
grumos.
Agregamos la leche de a poquito mientras seguimos mezclando.
Llevamos a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y comienza a hervir. Cocinamos un minuto más sin dejar de revólver.
Retiramos del fuego, agregamos la vainilla y mezclamos.
Pasamos la crema a un recipiente, cubrimos con film en contacto y dejamos enfriar. Después la llevamos a la heladera.
2. Activamos la levadura
En un recipiente colocamos la levadura con un poquito de la leche tibia y una cucharadita del azúcar de la receta.
Mezclamos y dejamos reposar unos 10 minutos, hasta que comience a formar espuma.
3. Preparamos la masa
En un tazón grande colocamos la harina, el azúcar restante y la sal.
Agregamos los huevos, la vainilla, la ralladura, la levadura activada y el resto de la leche.
Comenzamos a mezclar hasta formar una masa.
4. Incorporamos la manteca
Agregamos la manteca blanda de a poquito y amamos durante unos 10 a 15 minutos, hasta conseguir una masa lisa, suave y elástica.
Al principio puede sentir un poquito pegajoso, pero trate de no agregar demasiada harina.
5. Primer levado
Colocamos la masa en un recipiente ligeramente aceitado, tapamos con un repasador limpio y dejamos descansar entre 1 hora y 1 hora y media, o hasta que duplique su tamaño.
6. Formamos la rosca
Una vez que la masa creció, la colocamos sobre la mesada y desgasificamos suavemente.
Formamos un bollo grande, hacemos un agujero en el centro y lo vamos agrandando con las manos hasta darle forma de rosca.
La acomodamos sobre una bandeja enmantecada o con papel manteca.
Un consejito: deja el agujero bastante grande porque la masa vuelve a crecer y puede cerrarse durante el levado y la cocción.
7. Segundo levado
Tapamos la rosca y dejamos descansar unos 30 a 45 minutos, hasta que esté bien infladita.
8. Decoramos con crema pastelera
Pincelamos suavemente la masa con huevo batido.
Colocamos la crema pastelera fría en una manga y decoramos la parte superior haciendo tiras o un enrejado.
Espolvoreamos un poquito de azúcar por los espacios libres y, si nos gusta, agregamos algunas cerezas.
9. Llevamos al horno
Horneamos a 170-180 °C, con el horno previamente calentado, durante aproximadamente 30 a 40 minutos.
La rosca tiene que quedar bien doradita por fuera y cocida por dentro.
Si vemos que se dora demasiado rápido, podemos cubrirla suavemente con papel aluminio durante los últimos minutos.
10. Dejamos enfriar
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Y ahora sí, ¡a preparar unos buenos mates!
EL SECRETITO PARA QUE QUEDE BIEN ESPONJOSA
La paciencia es fundamental. No apures los levados y amasá bien para desarrollar una masa suave y elástica.
También es importante no agregar harina de más. La masa tiene que quedar tierna para que, después de horneada, la rosca no resulte seca.
TE ENSEÑO A HACER ROSCA MATERA CON CREMA PASTELERA, BIEN ESPONJOSA Y CASERA
