Con masa dorada, relleno jugoso y una presentación bien tentadora, este calzone casero de pollo y morrón es una receta salada con más elaboración, pero fácil de seguir.
La combinación de pollo, verduras salteadas y queso queda sabrosa, abundante y perfecta para servir recién salido del horno.
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Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr de harina común
- 10 gr de levadura seca
- 280 ml de agua tibia
- 3 cdas de aceite
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de azúcar
Para el relleno:
- 350 gr de pollo cocido y desmenuzado
- 1 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 1/2 morrón verde
- 2 cdas de salsa de tomate espesa
- 200 gr de mozzarella
- 2 cdas de aceite
- 1 cdita de pimentón
- Orégano, a gusto
- Sal y pimienta, a gusto
Para pincelar:
- 1 huevo
- 1 cda de leche
- Orégano, cantidad necesaria
Preparación
- Colocá la harina en un recipiente grande y hacé un hueco en el centro. Agregá la levadura seca, el azúcar y una parte del agua tibia.
- Sumá el aceite y empezá a mezclar. Agregá la sal por los bordes y continuá incorporando el resto del agua de a poco, hasta formar una masa suave.
- Amasá durante 8 a 10 minutos, hasta que la masa quede lisa y elástica. Tapala y dejala descansar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- Mientras la masa descansa, prepará el relleno. Picá la cebolla y los morrones en tiras o cubitos chicos.
- Calentá el aceite en una sartén y salteá la cebolla con los morrones hasta que estén tiernos. Sumá el pollo desmenuzado, la salsa de tomate, el pimentón, el orégano, sal y pimienta.
- Cociná unos minutos más, mezclando bien para que el pollo tome sabor. El relleno debe quedar jugoso, pero no líquido. Retirá del fuego y dejá entibiar.
- Una vez que la masa haya levado, dividila en 3 o 4 porciones, según el tamaño que quieras hacer. Estirá cada una en forma de círculo sobre la mesa apenas enharinada.
- Colocá el relleno en el centro de cada disco, dejando libres los bordes. Agregá la mozzarella cortada en cubos o rallada gruesa.
- Doblá la masa sobre el relleno para formar una media luna. Presioná los bordes con los dedos y cerrá con repulgue o con un tenedor.
- Acomodá los calzones en una placa apenas aceitada. Hacé dos o tres cortes pequeños en la parte superior para que salga el vapor durante la cocción.
- Batí el huevo con la leche y pincelá la superficie. Espolvoreá con un poco de orégano.
- Cociná en horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté dorada, inflada y bien cocida.
- Dejá reposar unos minutos antes de cortar, para que el relleno no se desborde apenas salga del horno.
Tips y consejos
- El relleno debe estar frío o apenas tibio antes de armar los calzones. Si está muy caliente, puede humedecer la masa.
- Usá salsa de tomate espesa para que no largue demasiado líquido durante la cocción.
- No rellenes de más, porque la masa puede abrirse en el horno.
- La mozzarella puede reemplazarse por otro queso que derrita bien y no largue mucha agua.
- Para una masa más sabrosa, podés sumar una pizca de orégano o ajo en polvo a la harina.
- Si querés que queden más dorados, pincelalos nuevamente a mitad de cocción.
- Se pueden freezar ya armados, antes de hornear, separados con papel manteca.
Este calzone queda dorado por fuera y bien cargado por dentro, con un relleno sabroso de pollo y morrón.
Es una receta casera, abundante y con una presentación que siempre llama la atención.
