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Ingredientes
Para el bizcochuelo de chocolate:
- 250 gr de harina 0000
- 300 gr de azúcar
- 80 gr de cacao amargo
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 240 ml de leche
- 120 ml de aceite
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 200 ml de agua caliente o café caliente
Para la crema de chocolate:
- 300 gr de chocolate semiamargo
- 300 ml de crema de leche
- 80 gr de manteca
- 2 cdas de dulce de leche, opcional
Para decorar:
- Rulos de chocolate, chocolate rallado o cacao amargo a gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar y enharinar dos moldes de 20 cm, o usar un solo molde alto y después cortar el bizcochuelo en capas.
- En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar, el cacao amargo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- Agregar los huevos, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar bien, sin batir de más.
- Incorporar el agua caliente o café caliente de a poco. La mezcla va a quedar bastante líquida, pero eso ayuda a que la torta salga húmeda.
- Repartir la preparación en los moldes y llevar al horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.
- Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar con cuidado. Dejar enfriar completamente antes de armar la torta.
- Para la crema, calentar la crema de leche sin que hierva. Volcarla sobre el chocolate picado y dejar reposar 2 minutos.
- Mezclar hasta que el chocolate se derrita por completo. Agregar la manteca y, si se desea, el dulce de leche. Integrar hasta obtener una crema lisa.
- Llevar la crema a la heladera durante 30 a 40 minutos, hasta que tome cuerpo pero todavía se pueda untar.
- Si se hizo un solo bizcochuelo alto, cortarlo en 2 o 3 capas. Colocar una capa en un plato o base y cubrir con una buena cantidad de crema de chocolate.
- Repetir con las demás capas, presionando apenas para que quede firme.
- Cubrir toda la torta con el resto de la crema, usando una espátula para emparejar los costados y la superficie.
- Decorar con rulos de chocolate, chocolate rallado o cacao amargo por encima.
- Llevar a la heladera al menos 1 hora antes de cortar, para que la crema se asiente y la porción salga más firme.
Tips y consejos
- Usá cacao amargo de buena calidad: es lo que le da el sabor profundo a chocolate. No conviene reemplazarlo por chocolatada, porque tiene azúcar y menos intensidad.
- El café caliente no deja gusto fuerte: se usa para realzar el sabor del chocolate. Si no querés usar café, podés reemplazarlo por agua caliente sin problema.
- No te asustes si la mezcla queda líquida: esta torta no tiene una masa espesa como un budín. Esa textura más fluida ayuda a que el bizcochuelo quede húmedo y suave.
- Dejá enfriar bien el bizcochuelo antes de armar: si está tibio, la crema se derrite y las capas se pueden mover. Lo mejor es esperar a que esté completamente frío.
- La crema debe tener cuerpo, pero no estar dura: si se enfría demasiado, cuesta untarla. En ese caso, dejala unos minutos a temperatura ambiente y mezclala antes de usar.
- Para una torta más alta: horneá la mezcla en dos moldes y cortá cada bizcochuelo en capas. Así se logra una torta más vistosa y con más relleno.
- Para un corte más limpio: llevá la torta a la heladera antes de servir y usá un cuchillo apenas caliente. Eso ayuda a que se vean mejor las capas.
- No hace falta cargarla demasiado de decoración: con rulos de chocolate o chocolate rallado alcanza. La torta ya tiene mucha presencia por su color, altura y relleno.
Es una torta intensa, húmeda y perfecta para los fanáticos del chocolate. Bien fría toma mejor forma, pero conserva una miga suave y una crema muy cremosa.
