Estas papas gratinadas con pollo forman un plato abundante, cremoso y muy sabroso.
La combinación de capas de papa, pollo tierno, crema y queso permite preparar una comida completa en una sola fuente, con una superficie bien dorada y un interior suave.
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Ingredientes
- 4 papas grandes
- 500 gr de pechuga de pollo
- 250 ml de crema de leche
- 150 gr de queso mozzarella o semiduro
- 50 gr de queso rallado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cda de manteca
- 1 cda de aceite
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Nuez moscada, a gusto
- Perejil picado, a gusto
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Preparación
- Pelá las papas y cortalas en rodajas finas, tratando de que tengan un grosor parejo para que se cocinen de manera uniforme.
- Cocinalas durante unos minutos en agua con sal, sin llegar a dejarlas completamente blandas. Deben mantenerse firmes para poder acomodarlas en la fuente sin que se rompan. Escurrilas y reservá.
- Cortá el pollo en trozos medianos. Calentá una sartén con el aceite y cocinalo hasta que cambie de color y comience a dorarse. Retiralo y reservá.
- En la misma sartén agregá la manteca, la cebolla picada y el ajo. Cociná a fuego medio hasta que la cebolla quede bien tierna.
- Volvé a incorporar el pollo. Agregá la crema de leche, condimentá con sal, pimienta y una pequeña cantidad de nuez moscada. Cociná unos minutos a fuego bajo, solamente hasta que la preparación tome un poco de cuerpo.
- En una fuente para horno colocá una primera capa de rodajas de papa, distribuyéndolas de manera pareja. Encima agregá parte del pollo con crema y una porción de queso.
- Repetí las capas hasta terminar los ingredientes. La última capa debe ser de papas.
- Cubrí la superficie con el resto de la mozzarella y el queso rallado.
- Llevá a horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que las papas estén completamente tiernas y la superficie se vea bien gratinada.
- Retirá la fuente del horno y dejala reposar unos minutos antes de servir. Terminá con un poco de perejil picado por encima.
Tips y consejos
- Si cortás las papas demasiado gruesas, van a necesitar bastante más tiempo de cocción. Lo mejor es mantener rodajas finas y parejas.
- No cocines completamente las papas antes de llevarlas al horno, porque podrían desarmarse al formar las capas.
- Si la crema queda demasiado espesa en la sartén, podés agregar un pequeño chorrito de leche antes de armar la fuente.
- El pollo no necesita una cocción prolongada antes del horno. Al terminarse de cocinar dentro de la preparación queda más jugoso.
- Para conseguir una superficie más dorada, podés colocar la fuente unos minutos bajo el grill al final de la cocción, vigilándola para que no se queme.
- No agregues demasiada crema entre las capas. Tiene que aportar humedad y sabor sin convertir la preparación en una salsa líquida.
- Dejar reposar unos minutos después de sacarla del horno ayuda a que las capas se asienten y sea más sencillo servir.
La combinación de las papas tiernas, el pollo y la crema hace que cada porción quede bien sabrosa, mientras que el gratinado aporta ese toque dorado que termina de completar el plato.
