Este merengón combina capas crocantes de merengue con dulce de leche y nueces en una preparación clásica, dulce y con mucho contraste de texturas.
Cheesecake de Dulce de Leche
Cheesecake de Dulce de Leche
La clave está en secar bien los discos para que mantengan su estructura al momento de armarlo.
Te recomendamos: Cómo hacer Bocaditos de Membrillo con Masa Suave
Ingredientes
Para los discos de merengue:
- 5 claras
- 300 gr de azúcar
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 cdita de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para el relleno:
- 500 gr de dulce de leche
- 150 gr de nueces picadas
Para terminar:
- 50 gr de nueces picadas
- Merengue desmenuzado, cantidad necesaria
Preparación
- Colocar las claras en un bowl limpio y seco. Batir a velocidad media hasta que comiencen a espumar.
- Agregar el azúcar de a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme, brillante y con picos bien definidos.
- Incorporar el jugo de limón, la maicena y la esencia de vainilla. Batir unos segundos más hasta integrar.
- Cubrir una placa con papel manteca y formar dos discos de merengue de aproximadamente 20 cm de diámetro.
- Extenderlos con una espátula dejando un grosor parejo y formando algunos movimientos suaves en la superficie.
- Llevar a horno precalentado a 120 °C durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
- Apagar el horno y dejar los discos dentro, con la puerta apenas entreabierta, durante 30 minutos para que terminen de secarse.
- Retirar y dejar enfriar por completo antes de manipularlos.
- Colocar uno de los discos sobre una fuente y distribuir una capa generosa de dulce de leche.
- Agregar las nueces picadas sobre el dulce de leche.
- Cubrir con el segundo disco de merengue y presionar apenas, con cuidado de no quebrarlo demasiado.
- Terminar con algunas cucharadas de dulce de leche, nueces picadas y pequeños trozos de merengue por encima.
- Llevar a la heladera durante aproximadamente 1 hora antes de servir.
Tips y consejos
- El bowl y las varillas deben estar completamente limpios y sin restos de grasa para que las claras monten bien.
- Agregar el azúcar lentamente ayuda a conseguir un merengue más firme y estable.
- No subir demasiado la temperatura del horno porque el merengue puede dorarse en exceso o agrietarse demasiado.
- Los discos deben quedar secos por fuera y ligeramente tiernos en el centro.
- Dejar enfriar completamente antes de moverlos evita que se rompan con facilidad.
- Si el dulce de leche está muy firme, se puede mezclar unos segundos para volverlo más fácil de distribuir.
- Picar las nueces en trozos medianos para que aporten textura sin dificultar el corte.
- Conviene armar el merengón cerca del momento de servir para que los discos conserven mejor su crocante.
- Se puede conservar en la heladera durante 1 o 2 días, aunque el merengue irá absorbiendo humedad con el tiempo.
El merengue crocante, el dulce de leche cremoso y las nueces forman una combinación simple pero muy característica.
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Este merengón combina capas crocantes de merengue con dulce de leche y nueces en una preparación clásica, dulce y con mucho contraste de texturas.
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La clave está en secar bien los discos para que mantengan su estructura al momento de armarlo.
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Para los discos de merengue:
- 5 claras
- 300 gr de azúcar
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 cdita de maicena
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Para el relleno:
- 500 gr de dulce de leche
- 150 gr de nueces picadas
Para terminar:
- 50 gr de nueces picadas
- Merengue desmenuzado, cantidad necesaria
Preparación
- Colocar las claras en un bowl limpio y seco. Batir a velocidad media hasta que comiencen a espumar.
- Agregar el azúcar de a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme, brillante y con picos bien definidos.
- Incorporar el jugo de limón, la maicena y la esencia de vainilla. Batir unos segundos más hasta integrar.
- Cubrir una placa con papel manteca y formar dos discos de merengue de aproximadamente 20 cm de diámetro.
- Extenderlos con una espátula dejando un grosor parejo y formando algunos movimientos suaves en la superficie.
- Llevar a horno precalentado a 120 °C durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
- Apagar el horno y dejar los discos dentro, con la puerta apenas entreabierta, durante 30 minutos para que terminen de secarse.
- Retirar y dejar enfriar por completo antes de manipularlos.
- Colocar uno de los discos sobre una fuente y distribuir una capa generosa de dulce de leche.
- Agregar las nueces picadas sobre el dulce de leche.
- Cubrir con el segundo disco de merengue y presionar apenas, con cuidado de no quebrarlo demasiado.
- Terminar con algunas cucharadas de dulce de leche, nueces picadas y pequeños trozos de merengue por encima.
- Llevar a la heladera durante aproximadamente 1 hora antes de servir
Tips y consejos
- El bowl y las varillas deben estar completamente limpios y sin restos de grasa para que las claras monten bien.
- Agregar el azúcar lentamente ayuda a conseguir un merengue más firme y estable.
- No subir demasiado la temperatura del horno porque el merengue puede dorarse en exceso o agrietarse demasiado.
- Los discos deben quedar secos por fuera y ligeramente tiernos en el centro.
- Dejar enfriar completamente antes de moverlos evita que se rompan con facilidad.
- Si el dulce de leche está muy firme, se puede mezclar unos segundos para volverlo más fácil de distribuir.
- Picar las nueces en trozos medianos para que aporten textura sin dificultar el corte.
- Conviene armar el merengón cerca del momento de servir para que los discos conserven mejor su crocante.
- Se puede conservar en la heladera durante 1 o 2 días, aunque el merengue irá absorbiendo humedad con el tiempo.
El merengue crocante, el dulce de leche cremoso y las nueces forman una combinación simple pero muy característica.
