Cómo hacer pollo en escabeche sabrosísimo: la receta práctica y económica

El pollo en escabeche es una de esas preparaciones que rinden muchísimo y siempre quedan bien.

Es ideal para tener listo en la heladera y resolver comidas en minutos.

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Además, con ingredientes simples podés lograr un sabor intenso y casero.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 morrón verde
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vinagre (puede ser de alcohol o manzana)
• 200 ml de aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimienta en granos (opcional)
• Sal a gusto

Preparación

1. Herví las pechugas de pollo en agua con sal durante unos 20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Retiralas, dejalas entibiar y desmenuzalas con las manos o un tenedor.
3. Mientras tanto, pelá la zanahoria y cortala en rodajas finas. Cortá la cebolla en pluma y los morrones en tiras. Picá los dientes de ajo bien chicos.
4. En una sartén amplia, agregá un chorrito de aceite y salteá primero la cebolla junto con el ajo durante unos minutos hasta que empiece a transparentar.
5. Sumá la zanahoria y los morrones. Cociná todo a fuego medio durante 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén apenas tiernas pero no blandas del todo.

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7. Incorporá el vinagre, el resto del aceite, el laurel, el orégano, la pimienta en granos y sal a gusto. Mezclá bien y dejá que hierva unos 5 minutos para que se integren los sabores.
8. Agregá el pollo desmenuzado a la preparación y mezclá bien para que se impregne con todo el escabeche. Cociná 2 o 3 minutos más.
9. Retirá del fuego y dejá enfriar completamente a temperatura ambiente.
10. Colocá la preparación en frascos limpios y secos, asegurándote de cubrir bien con el líquido.
12. Llevá a la heladera y dejá reposar al menos 24 horas antes de consumir para que tome mucho más sabor.

Consejos:

• Cuanto más tiempo repose, más rico queda. Ideal dejarlo 2 o 3 días.
• Podés usar pata muslo en lugar de pechuga para un resultado más jugoso.
• Si te gusta más suave, podés reducir un poco la cantidad de vinagre.
• Guardado en frascos bien cerrados en heladera dura hasta una semana sin problemas.
• Es perfecto para sandwiches, picadas o para acompañar ensaladas.

Una receta rendidora, económica y llena de sabor que siempre suma tener lista en casa.